Приготовление : Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу. Деревянной ложкой растереть маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы. Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную). Взбить белки - вмешать аккуратно в сыр/желтки/сахар.  Добавить ароматизатор или немного коньяка. Слегка охладить крем в холодильнике. Выложить в формочку для торта печенья и немного полить их кофе, где-то около половины столовой ложки на каждое печенье, не больше иначе они могут поломаться. Полить кремом (2/3 крема оставить), выложить второй слой печений и вновь полить кофе и кремом, добавив его полностью. Затем посыпать какао-порошок через ситечко на поверхность десерта. На 3-4 часа поставить в холодильник, чтобы печенья пропитались.

В конце 17 века этот десерт впервые был приготовлен в Сиене (Италия) в честь приезда Великого герцога Тосканского, Cosimo III de' Medici. Тщеславный, расточительный любитель роскоши, этот исторический персонаж был к тому же и отменным сладкоежкой - десертему ппришелся по нраву и был тут же окрещен "герцогским супчиком".

Рецепт кочевал вместе с герцогской свитой и попал наконец во Флоренцию, которая в те времена была наводнена интеллектуалами и людьми искусства со всего света. Так "герцогский суп" сделался известным и иностранцам. Когда же он попал в Венецию - он стал излюбленным десертом придворных и высшей знати, в большей степени из-за приписываемого этому сладкому блюду возбуждающего действия. Даже в привычку вошло наедаться до отвала "герцогским супом" перед каждым любовным свиданием - отсюда и название появилось tiramisu - pick me up по-английски (по-русски ни одно литературное слово в голову в связи с этим не пришло). Вот и вся история.