Кто такая Валентина? Моя мама. Когда-то работала шеф-поваром в столовых и ресторанах, потом пришлось сменить профессию, что бы больше времени быть со мной, но навыки профессионала никуда не пропали. Все знакомые и соседи консультируются с ней и во многих записных книжках так и написано "рецепт тети Вали". Если есть вопросы, пишите. Постараюсь поделиться наиболее простыми и практичными рецептами. 

Яйца, фаршированные икрой

Сварить вкрутую 6 яиц, разрезать поперек и достать желтки. Измельчить их и хорошо перемешать с 2 ст л майонеза и 1 ст л кетчупа. Наполнить белки этой массой, сверху положить ложечку красной или черной икры и украсить веточкой петрушки.

Бутербродики с яйцом по-индийски

Очистить и мелко нарезать 3 яйца, сваренных вкрутую. Смешать 1 ст л пасты карри, 3 мелко порезанных абрикоса и 3 ст л майонеза. Намазать 4 куска квадратного белого хлеба начинкой, накрыть другими кусочками хлеба. Срезать корки, порезать на 4 части по диагонали.

Яйца, фаршированные рыбой и маслом, с помидорами

Продукты: Сваренное вкрутую яйцо 2 шт. Помидор 4 шт. Майонез 0,5 стакана. Ставрида горячего копчения 1 шт. Сливочное масло 4 чайные ложки. Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа 1 чайная ложка. Соль, черный молотый перец.

Приготовление:  Филе ставриды (без костей) мелко порубить или провернуть через мясорубку. Яйца разрезать вдоль на две половинки, из каждой вынуть желток. Желток размять ложкой, смешать с измельченной рыбой и размягченным маслом. Этим фаршем наполнить половинки яичных белков. Подать с нарезанными половинками помидорами, политыми майонезом и посыпанными зеленью петрушки или укропа.

Баклажаны с грибами и яйцами в горшочках

Отварить 4 больших боровика, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с 2-3 мелко порезанными луковицами. 4 средних баклажана нарезать на ломтики и обжарить в растительном масле. В горшочки уложитьслоями баклажаны, грибы с луком и 4 нарезанных кружочками яйца, сваренных вкрутую. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Залить 1 ст сметанного соуса (или сметаной) и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.

Яйца под зеленым майонезом

Продукты:  яйцо - 6 шт.;зеленый салат - 100г;майонез - 125г; сливки - 2 ст. ложки; зелень петрушки - 1 пучок; для майонеза - яйцо - 2 шт.; оливковое (или кукурузное) рафинированное масло - 1стакан; лимонный сок - 2 ст. ложки; соль - 1 ч. ложка; горчица - 1\2 ч. ложки; красный перец - щепотка

Приготовление: Яйца, сваренные вкрутую разрезают на четвертинки. Зеленый салат мелко режут или пропускают через мясорубку, затем растирают со сливками и смешивают с майонезом. Яйца раскладывают на блюде, заливают зеленым майонезом и украшают зеленью. Придерживаясь рецепту до конца, майонез для этого блюда готовят следующим образом: желток отделяют от белка, же выливают в фарфоровую мисочку с круглым дном, добавляют последовательно горчицу, перец и соль и хорошо размешивают ложкой (желательно деревянной). Затем, взбивая непрерывно венчиком, добавляют 1-2 капли лимонного сока и почти по каплям 1/4 стакана растительного масло до тех пор, пока соус не начнет густеть и побелеет. С этого момента, не прекращая взбивать добавляют еще 1-2 капли лимонного сока и оставшееся масло, которое следует вливать немного быстрее, чем вначале. Если соус получился слишком жидкий, для запустения можно добавить соли. Вручную соус приготовить довольно трудно, поэтому можете прибегнуть к помощи электросмесителя.