|
|
|
МАНДАРИНЫ |
|
|
|
Мандарин - представитель семейства
цитрусовых. От своих цитрусовых родственников он унаследовал
залежи витамина С. Но не только. Еще в оранжевых мячиках
содержится витамин Д, который обладает противорахитным
действием, и витамин К, способный обеспечить эластичность
кровеносных сосудов. А вот нитратов в мандаринах не бывает
никогда. С лимонной кислотой эти вредоносные вещества не
уживаются. |
|
Салат "Десертный"
|
| 1 кочан капусты нашинковать, перемешать с 1 тертой на
крупной терке морковью, посолить, сбрызнуть 1/2 ч л уксуса,
перетереть руками и поставить в холодильник. Порезать 100 гр
чернослива и 3 мандарина, истолочь 100 гр орехов.
Hепосредственно перед подачей на стол соединить капусту с
черносливом, мандаринами, орехами и всю смесь заправить
майонезом.
|
|
Салат из мандаринов с
яблоками
250 гр
очищенных мандаринов и 200 гр яблок нарезать ломтиками и смешать
с 1/2 ст сметаны, сахаром и специями. Выложить в салатницу и
сразу же подать к столу.
|
|
Мандарины с
апельсиново-коньячным соусом |
Растопить 25 гр масла в сковороде с толстым дном,
посыпать 2 ст л сахара и перемешать, пока он не растает.
Добавить 150 мл апельсинового сока и кипятить 2-3 мин, пока он
не начнет превращаться в сироп. Добавить
6 очищенных мандаринов и 3 ст л бренди или коньяка, кипятить 3-5
мин, половая сверху соусом, пока он еще больше не загустеет.
Разложить половинки мандарином по тарелкам, сверху полить
сиропом и подавать с шариком ванильного мороженого, посыпанного
крошками хрустящего печенья. |
|
Компот из свежих
яблок и мандаринов
4 мандарина очистить, разделить на дольки и положить на
тарелку. С кожуры мандарина срезать белую мякоть, а верхний
слой (цедру) мелко нарезать в виде соломки и, прокипятив в
стакане воды, откинуть на сито. В кастрюлю всыпать 3/4 ст
сахара, залить его 2 стаканами горячей воды, размешать,
положить цедру, 250 гр очищенных и нарезанных яблок и при
медленном кипении варить 10 минут, пока яблоки не станут
мягкими. Остывшие яблоки и дольки мандаринов уложить в вазочки
и залить сиропом.
|
|
Мандариновый
торт
Тщательно
растереть 75 гр сливочного масла, 1.5 ст сахара, 1 яйцо и в эту
смесь влить 1 ст кефира или простокваши. Добавить 5 мандаринов,
пропустив их через мясорубку вместе с кожицей (семена удалить).
Добавить немного соли размешать. Смесь влить в 3 ст муки,
взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 ч. л. соды,
погашенной в уксусе. Еще раз вымесить и выложить в форму,
смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять
40 мин и выпекать. Тоpт можно смазать
кремом. |
|
Клементины со звездчатым анисом и
корицей.
1 1/2 стакана сладкого десертного вина, 6
ст. л очень мелкого сахара, 6 коробочек
аниса звездчатого, 1 палочка корицы,
1 стручок ванили, 1 тонкая полоска
лимонной цедры, 2 ст. л апельсинового
ликера куантро, 12 клементинов
(мандаринов)
Налейте вино и положите сахар, звездчатый анис
и корицу в кастрюлю. Откройте стручок ванили и добавьте его в
кастрюлю вместе с лимонной цедрой. Доведите до кипения, убавьте
огонь и варите 10 мин. Потом остудите и добавьте ликер. Очистите
клементины, удаляя всю белую оболочку и перегородки. Разрежьте
несколько клементинов пополам и разложите их в стеклянном блюде.
Полейте их вином с пряностями и поставьте на ночь в холодное
место. |
|
 |
Как выбирать мандарины? |
|
Выбрать самый вкусный очень не сложно. Вкус мандарина можно
определить на глаз. Самые кислые - чуть приплюснутые, средних
размеров мандарины Уншиу. Единственный их плюс - отсутствие
косточек. Огромные, толстокожие мандарины Сантра легче всего
очищаются, но сладости им тоже не хватает.
Самые вкусные и сочные сорта - клементины,
гибриды мандарина и апельсина-королька. Они ярко-оранжевые,
мелкие. К тому же клементины хранятся дольше всех - около
месяца.
Если вы привыкли сразу закупать много
продуктов на неделю, то вы наверняка сталкивались с проблемой
хранения фруктов. С мандаринами тут трудностей не предвидится.
Главное - не дать цитрусовым засохнуть: храните их при
температуре +6 и в повышенной влажности. |
|
|
