|
|
|
 |
|
Теплый салат
Продукты: Чечевица 1 банка 400 г, отварное мясо, отварная курица или
ветчина 100 г, зеленый салат 200 г, морковь 2 шт., небольшие
луковицы 2 шт., гвоздики 2 бутончика, горчица по вкусу, яблочный
или винный уксус 2-3 ст. ложки, растительное масло 6 ст. ложек,
зелень, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Отварить лук нашпигованный гвоздичками. В том же отваре
разогреть чечевицу с зеленью. Приготовить соус-винегрет: в
отдельной посуде тщательно смешать горчицу, перец, соль, уксус и
растительное масло. Блюдо выложить листьями салата. Готовую ,
чечевицу откинуть на дуршлаг, а затем смешать с соусом. Вареные
луковицы крупно порезать, украсить чечевицу. Салат подавать в
теплом виде с кусочками мяса. |
|
Суп из чечевицы
Продукты: Чечевица 1 банка 400 г, помидоры 2 шт., морковь 1шт., лук 1 шт., мясной или овощной бульон 1,5 л, сливочное масло, соль, специи по вкусу.
Приготовление: Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Овощи пассировать на сливочном масле. В кипящий бульон положить лук и морковь, нарезанный помидор, соль, специи. Немного поварить. Из банки с чечевицей слить жидкость. Чечевицу добавить в кастрюлю. Готовый суп снять с огня, не доводя до кипения. |
|
Гарнир к мясу
Продукты: Чечевица 1 банка 400 г, небольшая морковь 1 шт., лук 1 шт., масло сливочное, соль.
Приготовление: Лук измельчить, морковь порезать тонкими полукольцами. Лук и морковь обжарить на сливочном масле. В сковороду подлить немного воды и потушить пока морковь не станет мягкой. Слить жидкость из банки, чечевицу добавить к овощам и подогреть на слабом огне под крышкой. При подаче на стол можно добавить сливочное масло.
|
Мало у кого при слове "чечевица" представляется что-нибудь вкусное и изысканное. А зря - она
может быть сытной и горячей в зимних блюдах, и ароматной и вкусной в летних салатах.
Коричневая и зеленая чечевица обладает ореховым вкусом и держит форму, когда ее отваривают. Она
хорошо подходит к бекону и соленой свинине, хорошо получается в
кэрри и овощных блюдах. Красная
чечевица быстро разваривается и превращается в пюре, поэтому хороша в супах и в пюре. Она
обладает пряным вкусом, который хорошо сочетается со всевозможными специями. Там, где в рецептах
ниже не сказано, какой сорт употреблять, выбирайте любой.
Чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением, но ее нужно перебрать, чтобы избавиться от
камешков. Она впитывает удивительное количество воды, поэтому часто проверяйте ее во время варки.
Чечевица дешева и очень питательна, она встречается во многих индийских и средне-восточных
блюдах, где ее готовят с соленой рыбой или мясом. В семенах чечевицы содержится от 24 до 35 %
белка, углеводов - от 48 до 53 %, жира - от 0,6 до 2 %, от 2,3 до 4,4% минеральных веществ, она
также является хорошим источником витаминов группы В. В прорастающих семенах содержится витамин
С. Белок чечевицы, в составе которого находятся жизненно важные аминокислоты, хорошо усваивается
организмом. Энергетическая ценность100 г семян составляет 310 ккал.
|
|
|
