|
Итальянский уголок
|
|
 |
|
Помидоры
в духовке с рисом
|
Продукты:
8 помидоров,. 240 гр. риса, 1 долька
чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 80
гр. сливочного масла или маргарина,
несколько ст. ложек томатного
соуса, кипяченая вода или мясной
бульон, соль, черный молотый перец. |
Соус:
500
гр. помидоров. томатный сок, 2 ст.
ложки муки, 80 гр. сливочного
масла, 1 ч. ложка сахара, 250 гр.
мясного бульона, соль, черный
молотый перец.
Помидоры
мелко нарезать, залить бульоном,
посолить, варить 10-15 минут,
пропустить через сито. Муку
обжарить в сливочном масле,
разбавить томатным соком,.
добавить протертые помидоры,
перец, сахар, варить 8-10 минут до
густого состояния, заправить 1/2
ч. ложки сливочного масла. |
|
Помидоры
промыть, аккуратно срезать
часть у плодоножки, удалить
семена, вынуть немного мякоти. В
миску положить рис, толченый
чеснок, мелко нарезанную зелень
петрушки, 30 гр. распущенного
сливочного масла, 2 ч. ложки
мякоти помидоров, соль, черный
молотый перец, все тщательно
перемешать. Внутрь каждого
помидора залить немного
распущенного сливочного масла,
посолить. Наполнить помидоры
смесью на 2/3, закрыть срезанной
частью, выложить на противень,
хорошо смазанный жиром,. вокруг
полить томатным соусом,
разбавленным водой или
бульоном. Поместить в духовку
на 40-50 минут. |
|
|
Минестроне
Продукты:
2
с половиной литра мясного бульона,
50 гр. свиного сала, 1 долька чеснока,
пучок петрушки, 2 моркови,.
несколько веточек сельдерея, 1
луковица, 4 картофелины, 2 цуккини,
половина кочана белокочанной
капусты, 3 помидора или 1 ст. ложка
томатного соуса, горсть гороха, 250
гр. фасоли, 200 гр. риса, тертый сыр,
соль.
Замочить
фасоль и горох в холодной воде на 12
часов. Приготовить фарш из сала,
чеснока и петрушки. Нарезать овощи,
2 картофелины оставить целиком. Все
положить в кастрюлю, залить
холодным бульоном, посолить и
варить на небольшом огне 3 часа. За
30 минут до готовности вынуть
целиковые картофелины, размять их
и снова положить в кастрюлю.
Всыпать рис и варить еще 20 минут.
Подавать с тертым сыром.
|
|
