|
Армянские
блюда
|
|
 |
|
Шпот
На 700
г дошаба: 550 г воды, 250 г
пшеничной муки,
150 г ядра грецких орехов, 1,2
г смеси корицы,
гвоздики и кардамона.
В алюминиевую
посуду влить виноградный
дошаб и немного воды и,
помешивая, довести до
кипения. Затем добавить
муку, разведенную водой, и
варить до консистенции
желе. Готовность шпота
можно определить
следующим образом: влить
на тарелку одну ложку
уваренной массы и быстро
охладить - если масса
покроется блестящей
пленкой, шпот готов. За 10
мин. до окончания варки
добавить смесь из толченой
корицы, гвоздики и
кардамона. Готовый шпот
разлить по тарелкам и
посыпать мелко
нарезанными грецкими
орехами. Подают шпот как в
горячем, так и в холодном
виде. |
|
Тыква
фаршированная
1 тыква (1,5 кг)
Для рисово-фруктового
фарша:
0,5 стакана риса, 75-100
г сливочного масла, 3-4
крупных яблока, 0,5-0,75
стакана алычи, 0,5 стакана
изюма, 1-1,5 ч. ложки корицы,
0,25 ч. ложки бадьяна, 2
бутона гвоздики.
Для кизилово-орехового
фарша:
3 луковицы, 50-75 г
сливочного масла, 2
стакана сушеного кизила, 1
стакан очищенных грецких
орехов, 1ч. ложка корицы.
С целой
тыквы срезать верхушку в
виде крышки, удалить
семечки, вырезать мякоть.
Тыквенную мякоть мелко
нарезать, соединить ее с
одним из указанных выше
наборов продуктов,
начинить этим фаршем
пустую тыкву, закрыть ее
срезанной крышкой,
положить на противень и
выпечь в духовке в течение
1 ч.
|
|
Кололик
простой
500 г
баранины, 0,5-0,75 стакана
риса, 2 яйца, 4 луковицы,
50 г сливочного масла, 3-4 ст.
ложки зелени эстрагона, 2
ст. ложки зелени петруш-ки,
10 горошин черного перца.
1.Бульон
сварить, процедить.
2.Мясо
провернуть через
мясорубку, добавить в него
сырые яйца и измельченные
пряности и из массы
сформовать фрикадельки.
3.Засыпать в кипящий
бульон рис, пряности,
фрикадельки.
|
|
