|
|
Закуски: |
|
Вареная семга с апельсиновым соком |
|
1
кг свежей семги, сок апельсина, петрушка, соль, сахар,
оливковое
масло, ломтики апельсина .
|
|
Почистить
рыбу. Варить её 5 минут на пару. Удалить все кости.
Выложить кусочки на поднос.
Добавьте соль и сахар по вкусу, полейте рыбу соком.
Добавьте петрушку с ломтиками апельсина по бокам
в виде украшения. |
|
|
|
Первые блюда |
 |
|
Спагетти с тунцом |
|
500г спагетти, очищенные помидоры в банках, 150г тунца
в банках,
петрушка, луковица, соль, масло оливковое.
|
Все
ингредиенты добавьте в кастрюлю, варить 5/6 минут, кроме
спагетти.
Когда соус готов, отварите спагетти в большой кастрюле
(5л). Не
забудьте посолить воду до варки. Подавать на стол
горячим. |
|
|
Zuppa di pesce Livornese
Рыбный
суп Ливорнезе
|
|
1,5
кг рыбы для супа (кальмары, морской ёрш, скат,
черна т.д.)
несколько целых креветок, 20 мидий, маленький
осьминог, чеснок,
луковица, приправы (сельдерей, базилик,
розмарин, петрушка), красный
перец, 2 с.л. помидора, соль, масло
оливковое, белое вино, хлеб.
|
Тщательно почистить рыбу, мелко порезать.
Приготовьте бульон. Мелко
порежьте приправу, луковицу, чеснок, положите всё в
большую кастрюлю, с маслом,
красным перцем, чуть обжарите. Добавьте соленую воду
с помидорами, 1л. белого
вина. Кипятить 30 минут. Добавьте рыбу. Когда всё
готово, порежьте хлеб и поставьте в духовку
на 2 минуты. Выложите хлеб на
тарелку и положите на него рыбу. Налейте бульон в
тарелки и сразу
подавайте на стол. |
|
 |
|
|
Вторые блюда |
 |
|
Frittelle di Natale Итальянские олади |
|
Овощи (цветная капуста, артишоки,
кабачки, яблоки, баккала (вяленая
треска), яблоки и др.) б00-700 г, 2 яйца, 1
стакан муки, 1 стакан белого
вина или еще лучше пива, соль по вкусу, растительное
масло.
|
|
Овощи очистить, нарезать ломтиками. Приготовить
полужидкое тесто: в глубокую
миску всыпать муку, размешать ее с пивом и яйцами .
Вилкой или шпажкой накалывать
ломтики овощей, обмакивать их в тесто, а затем
опускать в кастрюлю с кипящим маслом. Обжаренные
кусочки вынуть из масла шумовкой
и сложить на тарелку. Дать стечь маслу и подавать на
стол. |
|
|
Гарниры |
|
Горох с каракатицей |
|
800г
каракатицы, 500г горох, чеснок, луковица, 1/2 стакана
белая вина, петрушка, соль, масло оливковое, чёрный
перец. |
|
Обжарить в масле луковицу с чесноком. Чеснок удалить.
Добавьте каракатицу,
нарезанную тонкими ломтиками , соль, вино,
петрушку, перец. Отдельно
отварите горох с маслом и луком. Когда всё
готово, добавьте каракатицу в горох. |
|
 |
|
Десерт |
|
 |
|
Panettone Панеттоне |
|
700 г муки, 60 г свежих дрожжей,
250 г сахара, 6 желтков, 250 г масла
1/2 ч. ложки соли, 60 г цукатов, 85 г изюма,
цедру одного лимона ванилин.
|
Распустить
дрожжи в теплой воде... всыпать 200 г просеянной муки и
оставить подниматься. Затем добавить еще 200г муки и
опять отставить в сторону.
Добавить оставшуюся муку, 200 г мягкого масла, 6
желтков, 250 г сахара, 1/2 ч.
ложки соли, ванилин, цедру одного лимона и хорошо
вымесить тесто в течении 10 минут. Обвалять
цукаты и изюм в муке.. и
добавить в тесто ( тесто должно быть очень мягким).. и
еще раз вымесить. Выложить тесто
в выстеленную бумагой форму... сделать на верхушке
кулича крестообразный надрез.
Положить в центр на разрез
кусочек масла ( 15 г).. и помазать верхушку оставшимся
маслом. Нагреть духовку до 220
С.. поставить кулич... |
|
|
Terzetti Терцетты |
|
1 кг грецких орехов, 1 кг.
муки, 1 кг мёда, цедра апельсина, чёрный перец.
|
Почистить орехи, мелко нарезать , добавить другие
ингредиенты.
Перемешать очень тщательно. Разложить тесто на
столе. Сделать печенья как на
фото. Поставить в духовку.
|
|
 |
|
|
|
 |
|
