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Callcannon
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patate, 4 tazze di cavolo tagliato a lamelle, 60 gr di
burro, mezza tazza di cipolletta fresca tritata, 150 ml
di latte caldo, pepe macinato, 1 cucchiaio di prezzemolo
tritato. |
Pelate le patate e
tagliatele in quarti e fatele lessare. Asciugatele e riducetele
a puré con una forchetta. Fate lessare il cavolo in lamelle per
10 minuti, poi colatelo e fatelo asciugare. Fate fondere il
burro in una padella e aggiungete il cavolo e la cipolla e fate
soffriggere 1 o 2 minuti. Aggiungete le patate e il latte caldo
per dare una consistenza cremosa al composto.
Salate pepate e servite con prezzemolo fresco tritato. Ricetta
tradizionale irlandese per halloween, molto somigliante al
samain
per la forma in cui in genere viene presentato in tavola. |
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Occhi vitrei
insanguinati |
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8
uova, maionese, olive verdi farcite, colorante
alimentare rosso o ketchup, prezzemolo, una scatoletta
di tonno. |
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Fate lessare le uova in
acqua bollente salata. Quando saranno sode toglietele
dall'acqua e pulite. Tagliatele a metà privatele del tuorlo
che mescolerete con la maionese il tonno e il prezzemolo in
un frullatore. Prendete il composto a fate tante piccole 16
piccole palline. Ponetele nel foro dell'albume facendole
sembrare come un occhio. Tagliate le olive a metà e ponetele
sulla pallina, in modo che sembri una pupilla. Disegnate ai
lati della pallina delle righe radiali come nella foto, con
del colorante o del ketchup. Buon appetito! |
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Pan di vampiro |
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Un
pacchetto di savoiardi, due tuorli, mezzo litro di
latte, la buccia di un limone, 180 gr di zucchero, 50 gr
di farina, un bicchierino di maraschino, un cestino di
fragole o lamponi, freschi o surgelati, succo di un
limone, 250 ml di panna montata. |
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Mettete i savoiardi in una
terrina rettangolare in modo da coprire tutta la superficie. Fate
dello sciroppo con un bicchiere d'acqua una scorza di limone e
un cucchiaio colmo di zucchero, circa 30 gr. Portate ad
ebollizione la miscela poi fatela raffreddare a temperatura
ambiente. Fate la crema pasticcera, unendo i due tuorli con 100
gr di zucchero e la farina. Mescolate bene il tutto senza grumi
e ponete sul fuoco con una scorza di limone. Fate bollire la
mistura fino a che diventa densa. Quando comincia a bollire
abbassate il gas e continuate sempre a mescolare senza fermarvi.
Dopo 5 minuti la crema é pronta. Fatela raffreddare. Poi pulite
le fragole o lamponi e metteteli sminuzzati in una terrina con
50gr di zucchero, il maraschino e il succo di limone. Lasciate
macerare per un po'. Quando tuttl sarà pronto, bagnate i
savoiardi con lo sciroppo preparato, poi stendetevi sopra uno
strato di fragole macerate e insaporite, poi stendete uno strato
di crema pasticcera. Ripetete l'operazione un'altra volta.
Tranne che per l'ultimo passaggio. Al posto della crema, mettete
la panna montata. Decorate la superficie con qualche fragola o
lampone. |
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Vermi congelati |
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Zucchero, banana, colorante alimentare verde. |
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Riempire la vaschetta del ghiaccio
con acqua zuccherata e colorata con il colorante alimentare
verde. Fare delle mini carote di banana e disporle nella
vaschetta con l'acqua colorata come se fossero vermi. Fate
congelare e servite. |
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Tortelli di zucca
della zia Paolina
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2
kg di zucca gialla, sale, 4 uova, 200 gr di parmigiano
grattugiato, pepe, noce moscata grattugiata, 400 gr
farina più quella necessaria per stendere la pasta,
mezzo bicchiere di latte, 100 gr di burro. |
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Pulite la zucca, togliete la
buccia e i semi, tagliatela a pezzetti e fatela cuocere in acqua
bollente salata finché non sarà ben tenera. Scolatela e
passatela al passaverdura, raccogliendo il ricavato in una
terrina. Unitevi due uova, 100 gr di parmigiano, un pizzico di
sale, uno di pepe, e uno di noce moscata. Rimestate
accuratamente con un cucchiaio di legno fino a che il composto
non sarà perfettamente amalgamato, quindi lasciatelo riposare.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, ponetevi al centro
le restanti uova, il latte tiepido e una presina di sale.
Lavorate gli ingredienti finché non otterrete una pasta liscia e
abbastanza consistente. Stendete la pasta sulla spianatoia
infarinata in una foglia alta 5 mm e tagliate, con l'apposita
rotella dentata, dei quadrati di 10 cm. Mettete al centro di
ogni quadrato una cucchiaiata del composto precedentemente
preparato. Piegate i quadrati di pasta a triangolo e pressate
bene i bordi degli involti con la punta delle dita, poi unite le
due estremità di ogni triangolo, formando così i tortelli,
lessateli in abbondante acqua salata, scolateli al dente,
trasferiteli nella zuppiera di servizio e conditeli con il burro
fuso e il restante parmigiano grattugiato. Serviteli ben caldi. |
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Tortelli di zucca dolci |
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500
gr di zucca gialla, 100 gr di farina, 50 gr di zucchero,
due uova, olio di semi, una bustina di zucchero a velo. |
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Sbucciate la zucca e
privatela dei semi, tagliatela a grossi pezzi e fatela
cuocere in poca acqua, finché sarà tenera, quindi scolatela
e strizzatela bene, in modo da eliminare il più possibile
l'acqua di cottura. Mettete ora la zucca in una ciotola,
spappolatela con una forchetta e unitevi, a poco a poco e
sempre mescolando, la farina, lo zucchero, i tuorli e gli
albumi montati a neve. Fate scaldare abbondante olio in una
padella di ferro e friggetevi l'impasto, prelevandolo a
cucchiaiate. Si formeranno così dei tortelli che farete
dorare bene da entrambe le parti, girandoli delicatamente
con una paletta bucata. Man mano che saranno pronti,
metteteli su un foglio di carta assorbente da cucina a
perdere l'unto in eccedenza e teneteli in caldo.
All'ultimo istante, spolverizzate di zucchero a velo. |
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