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potiron 600-700 g, oeufs 4, beurre 50 g, sel, 3 oeufs. |
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Nettoyez le
potiron, coupez-le en cubes et faites frire avec du sel.
Ajoutez les oeufs mélangez, saupoudrez de sel et faites cuire au four. |
Potiron avec
légumes
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1
potiron 600-700 gr, 2 poivres, 2 tomates, 200 gr de "smetana"
(crème russe), 2 pommes de terre, sel, persil haché. |
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Nettoyez le potiron,
découpez-le en tranches, faites frire
légèrement. Ajoutez les tomates
en cubes, et les poivres coupés en tranches. Quelques
minutes après, ajoutez les pommes de terre coupées en tranches,
et mélangez tout complètement. Saupoudrez de sel, ajoutez
le persil et faites
cuire au four pendant 25 minutes. |
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Kissiel(gelée) avec pommes et
potiron |
1
potiron 800-900 gr, 1 cuillèure à soupe de jus de citron,
600
ml d'eau, un verre de sucre, 2 cuillères à soupe
de fécule de pomme de terre,
4/5 pommes. |
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Nettoyez le potiron
et
les pommes. Découpes-les en tranches et faites-les bouillir.
Quand ils seront mous, passez-les au mixeur avec l'eau
restante
et le jus de citron. Entretemps ajoutez le sucre et faites
encore bouillir. Enlevez-le du feu et prenez une tasse avec 2
cuillères à soupe
de fécule de pomme de terre et un peu de purée chaude. Versez
dans la casserole, porter à ébullition et laisser
refroidir.
Pour éviter
qu'une pellicule se forme sur la surface du kissiel, il faut
le saupoudrer avec un peu de sucre. |
Blini (crêpes) avec
potiron
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1
potiron 600-700 gr, 1 sachet de levure de boulangerie, 1
l de lait, 3 oeufs, 100 gr de farine, une cuillère à
soupe de beurre fondu, 200 gr de sucre, sel. |
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Nettoyez le potiron,
découpez-le en tranches, faites-le
bouillir
légèrement.
Egouttez-le et réduisez-le en purée, mélangez avec du lait chaud.
Ajoutez les oeufs, la farine, la levure delayée
dans
le lait ou l'eau tiède.
Mélangez biens et laissez dans un coin
tiède, pendant 2 heures.
Ajouter le beurre fondu, le sucre, le sel et mélangez encore une
fois. Laisser lever encore
pendant une demi-heure. Faire cuire sur une poêle enduite d'un
peu d'huile ou frottée avec un bout de lard sans sel.
Les
bliny russes sont aussi gros que les
crêpes françaises. On empile les bliny sur un plat en les badigeonnant
l'un après l'autre avec du beurre et on les sert chauds. |
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Salad de potiron et miel |
Potiron 300 gr, 1 rave, 2 pommes, 4/5 cuillèures à soupe
de miel. |
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Nettoyez le potiron,
découpez-le en cubes. Mélangez le potiron avec du miel et
laissez dans un coin pendant 40 minutes. Entretemps nettoyez les
pommes et le rave et découpez-les en cubes. Ajoutez au potiron
et mélangez bien. Voila votre salad cru est déjà prête. |
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Potiron frit en pâte |
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1
potiron 600-700 gr, 2 oeufs, 1 verre de farine, 1 verre
de lait, beurre 50 g, sel, huile 1 verre. |
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Nettoyez
le potiron, découpez-le en tranches, et faites-le frire légèrement.
Préparez la pâte semi-liquide : dans une cuvette profonde
ajoutez la farine, du lait, et les jaunes d'oeuf avec du sel.
Battez les blancs d'oeufs et ajoutez-les soigneusement à la pâte.
Avec une fourchette ou un bâton sélectionnez une tranche du
potiron, imbibez-la dans la pâte, et puis mettez-la dans la
cuvette avec de l'huile. Faites frire.. Enlevez les tranches
frites, laissez-les egoutter, et servez. |
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Tykva (potiron)
avec des oeufs |
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zucca 600/700gr - 4 uova -
50 gr di burro - sale a piacere |
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Pulire la zucca,
tagliarla a cubetti, scottarli nel burro
leggermente, salare. Sbattere le uova, mettere i
cubetti in una teglia da forno, aggiungere le
uova sbattute, mescolare e cuocere al forno. |
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Zucca con
le verdure
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zucca 600/700gr - 200gr
panna acida(smetana) - 2 pomodori - 2
peperoni - 2 patate - sale e odori a
piacere |
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Pulite la zucca,
tagliate dei piccoli pezzi, scottateli in una
padella con poco olio. Poi metteteli in una
casseruola con la panna, i pomodori precedentemente
cotti in padella e i peperoni a striscioline.
Dopo aver mescolato e quando la zucca si sarà
ammorbidita, aggiungete le patate, tagliate a
fettine, mescolate tutto con attenzione, mettete
il sale, aggiungete gli odori e cuocete al forno
fino a cottura ultimata. |
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Gelatina
di zucca e mele
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zucca 600gr - 4 o 5 mele - 1
bicchiere di zucchero - succo di limone -
6 bicchieri d'acqua - 2 cucchiai di amido |
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Tagliare
le mele a spicchi, prendete la polpa di zucca.
Mettere tutto in acqua bollente, cuocete fino a
che gli ingredienti si ammorbidiscono. Frullare
con l'acqua di cottura. Nel frattempo aggiungete
anche lo zucchero, portate ad ebollizione.
Togliete dal fuoco. Mescolate un po' di composto
con l'amido e poi aggiungetelo nella pentola.
Portare di nuovo ad ebollizione. |
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Blini
di zucca (ricetta russa)
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zucca 1000gr - 1 litro di
latte - 15gr di lievito - 3 uova - 100gr
di farina - 1 cucchiaio di olio - 200gr
di zucchero - sale a piacere |
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Tagliare la zucca e
lessarla, fare il puré, aggiungere il latte
caldo. Mettere il lievito le uova e la farina.
Mescolate bene e fate riposare il composto in un
luogo tiepido per due ore. Aggiungere l'olio, lo
zucchero, il sale e mescolare di nuovo. Fate
rilievitare il composto ancora una volta e
cuocetelo a pezzetti in una padella con olio
bollente. I blini corrispondono alle nostre crepes o pizzacce.
Gli ingredienti naturalmente non sono reperibili in Italia, con
la stessa facilità con cui si trovano in Russia, così potete
usare semplicemente latte, uova, pizzico di sale e di zucchero,
farina. Per la ricetta dei veri blini vi basta guardare
qui..... |
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Insalata
di zucca e miele
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zucca 300gr - 1 rapa - 2
mele - 3 o 4 cucchiai di miele |
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Tagliate la zucca cruda a
pezzetti, mescolatela con il miele e lasciatela riposare 35 40
minuti. Aggiungere le mele e la rapa a cubetti, mescolare bene. |
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